Ayuntamiento de
Rosal de la Frontera

Gastronomía

Respecto a las especialidades culinarias, Rosal de la Frontera participa de los rasgos comunes a los pueblos serranos, platos sencillos, elaborados con la materia prima que proporciona la matanza, las setas de temporada, la caza, la huerta y las plantas aromáticas.

Los platos más característicos son el caldillo, las migas, la sopa de peso, el arroz de matanza, el guiso de revoltillos de chivo, los gazpachos de culantro, los elaborados con setas, como los gurumelos, y entre los dulces las rosas de miel.

Es llamativo el uso frecuente del bacalao en la cocina local, de clara influencia lusitana.

Es tradicional en la población el rico tapeo, sobre todo a medio día y por la tarde-noche, donde se pueden degustar fundamentalmente:

• Productos derivados del cerdo (lomo, jamón, castañuelas, riñones, secretos, solomillos y plumas).
• Combinados de productos del tiempo (aceitunas machacadas, gurumelos, espárragos, productos de la huerta, coles, berenjenas, tomates, pepinos, judías, etc.).
• Productos de la caza (jabalí, ciervo, perdiz, etc.).
• Productos del ganado bovino, ovino y caprino.

Todo ello aromatizado con manzanilla, romero, poleo, orégano.

Recetas

Tortilla de Gurumelos

Para 4 personas. ¼ kg. de gurumelos. 4 huevos sal.   PREPARACIÓN: Se refríen los gurumelos, una vez pelados, limpios y cortados en ... - Ver toda la información

Arroz con Bacalao y Gurumelos

Para 4 personas. ½ de bacalao 1 kg. de gurumelos ½ kg de guisantes 3 ó 4 dientes de ajos ½ kg de cebollas 2 tomates azafrán ... - Ver toda la información

Gazpacho de Matanza

Para 4 personas 3 dientes de ajo 1 pimiento verde ¼ kg de asadura negra de cerdo ibérico 4 ó 5 tomates 2 ó 3 patatas cocidas culantro 2 ... - Ver toda la información

Migas Rosaleñas

Para 4 personas 1 kg de patatas 1 kg de pan 1 cabeza de ajos sal aceite de oliva 1 kg de sardinas 4 naranjas aceitunas machacadas PREPARACIÓN: Poner en ... - Ver toda la información

Sopa de Aroma

Para 4 personas 2 patatas grandes 1 cebolla 6 dientes de ajos 5 ó 6 hojas de hierbabuena 100 gramos de jamón en taquitos 3 huevos 1 litro de agua 1 ... - Ver toda la información

Potaje de Gurumelos

Para 4 personas ½ kg de judías blancas 1 kg de gurumelos 1 tomate ½ cebolla 3 diente de ajos 1 pimiento 1 hoja de laurel 1 chorizo sal ... - Ver toda la información

Guiso de Patatas y Revoltillos

Para 4 personas 1 kg de menudo de chivo (patas, revoltillos y morcilla) ¼ kg carne de chivo 3 cucharadas soperas de aceite de oliva 1 cucharada sopera de vinagre ... - Ver toda la información

Bizcocho de Miel y Aguardiente

Ingredientes: 6 huevos aceite 200 gramos de harina 20 cl miel 1 copita de aguardiente 1 cucharada de canela en polvo levadura PREPARACIÓN: Se baten los ... - Ver toda la información